Search
  • glen biratenu

The Spooned Blended Malt

את יום רביעי הזה נקדיש לא רק לוויסקי אלא להכיר מושג חדש, Teaspooned. אנחנו יודעים היטב שלחלק זה מקפיץ הקשרים לכלא, אבל בעיקר לנו, אנחנו מדברים על ויסקי. כבר תקופה ארוכה מספרים לכם כאן על מבקבקים עצמאיים, ויש הרבה מזקקות ששומרות בקנאות על השם שלהן. בגלל שמדובר בסקוטלנד וזה אומר הרבה רגולציה מצד אחד, אך גם הרבה טריקים מצד שני, ככה נולד טריק ידוע אצל מבקבקים עצמאיים. לפעמים הם שמים ידם על חביות של מזקקות שלא מוכנות שהוויסקי יבוקבק עם השם המפורש. אז המבקבקים הסקוטים מתחכמים על מנת שלא יהיו חשופים לתביעה משפטית ושמים כפית (או ממש מעט) של סינגל מאלט אחר. באותו הרגע זה נהיה לא סינגל מאלט אלא בלנדד מאלט או ליתר דיוק .Tea spooned blended malt בפועל זהו סינגל מאלט שיש בו טיפה של ויסקי אחר, אז מבחינת הטעם והאופי זה זניח. יש מזקקות שרק ככה משחררים את החביות שלהן למבקבקים העצמאיים. כמובן שמדובר במזקקות, שיש להן גישה לסינגל מאלטים אחרים, לדוגמה גלנפידיך שגם הבעלים של באלווני וקינינווי. מושג אחר (שעליו בקרוב יהיה פוסט משלו) הוא אוקטב, פירושו שמינית בלטינית.(octavo) רבע חבית כולם מכירים, כ-125 ליטר, אז אוקטב זו חבית שהיא בערך חצי ממנה 50-80 ליטר. ככל משמיישנים ויסקי בחבית קטנה יותר, היחס בין הנוזל לעץ גדל לטובת העץ - יישון יותר אינטנסיבי. ישנו מבקבק עצמאי, מאוד וותיק ומפורסם שכיום כבר חברת אלכוהול בפני עצמה, עם מגוון אדיר של חביות מהרבה מאוד מזקקות, כולל מותגי ג'ין ומותגי רום משלו.Duncan Taylor Scotch Whisky Ltd הוא מבקבק עצמאי באזור אברדין שפעיל מאז 1938. הוא החל כברוקר של חביות ויסקי בסקוטלנד ומשם התפתח. כיום זאת חברה בבעלות פרטית ונחשבת לחברה עם מלאי ויסקי גדול במיוחד, כולל הרבה מזקקות שנסגרו או חביות נדירות. את הוויסקי שלהם הם מבקבקים בהרבה סדרות, כל אחת שונה ועם דגשים מיוחדים. אחת הסדרות של המבקבק שהגיעה לבר נקראת אוקטב, על שם החביות הקטנות .מה שהם עושים, זה לקחת חבית ויסקי ו"לפרק" אותה לשלוש אוקטבות שונות שיושן בהן לפני כן שרי. בכל אוקטבה הוויסקי מיושן לתקופה יחסית קצרה של כמה חודשים, בשביל לתת את האימפקט של השרי והעץ. מכל אוקטבה יוצאים כ-70 בקבוקים, וכמובן כל אחת היא שונה ומיוחדת .הוויסקי שמבוקבק תחת השם 1997 Beldorney הוא בעצם Tea spooned Glenfiddich, הבקבוק מוגדר כבלנדד מאלט. מה שהגיע אלינו לבר זו מהדורה בת 24 שנים, שיושנה 3 חודשים נוספים בחבית אוקטבה אקס שרי, סה"כ 78 בקבוקים יצאו מהאוקטבה הזאת, בחוזק 53% אלכוהול. מחיר מנה 153 ש"ח. הבקבוק השני מסדרת האוקטבה שהגיע אלינו זה An Iconic Speyside 2011 חדי האבחנה יראו שכתוב על הבקבוק סינגל מאלט, אבל אין מזקקה כזאת. בפועל זהו גלנפרקלאס (מזקקה נהדרת לכל הדעות) בן 10 שנים, פלוס 3 חודשים באוקטבה ממנה יצאו 54 בקבוקים בלבד, בחוזק של 53.8% אלכוהול. 79 ש"ח למנה.





10 views0 comments

Recent Posts

See All