שובו של הוויסקי האנגלי

ויסקי זהו משקה שנפוץ לכל האיים הבריטיים, על אף שמסורתית הוא בעיקר סקוטי או אירי אבל יש גם בוויילס, באיים של סקוטלנד ועד 1905 היה גם באנגליה עצמה. בראשית המאה ה-21 שהביקוש לוויסקי החל לגדול, החלו לצוץ מזקקות בכל מקום בעולם, מוזר ככל שלא יהיה כמו טאיוואן או ישראל, גם האנגלים חזרו לזקק ויסקי. בימבר היא חלק מהגל המתחדש של המזקקות, כיום (ראשית 2022) יש קצת פחות מ-10 ועוד כ-30 בשלבים שונים של תכנון והקמה. המזקקה הוקמה בשנת 2016, בלונדון הבירה. למזקקה שני דודי זיקוק בלבד, בנפח של 1000 ליטר כל אחד. בתור מזקקת קראפט הם לוקחים אחריות וטיפול בחומרי גלם מהשדה, דרך תהליך ההלתתה, עד לזיקוק וליישון. בגלל שוויסקי זה משהו שלוקח זמן לייצר, המזקקה החלה מייצור וודקה וג'ין במקביל לוויסקי, ואת הוויסקי מיישנים במגוון גדול של חביות לניסויים. אלינו לגלן הגיעו 2 ביטויים מתוך השלושה שהגיעו לארץ. הראשון הוא בלנדד מאלט בן 12 שנים שנקרא אפוג'י. אני יודע, זה מוזר ויסקי בלנדד מאלט ממזקקה אנגלית, צעירה, אבל היי ... צריך להתפרנס ;) אז יש לנו כאן בלנדד של מאלטים מאזור ספייסייד והיילנדס (ויסקים סקוטים בני 12) שעורבבו ויושנו לתקופה נוספת בחביות של בּימבּר. הם לא נותנים לנו מידע על מקור המדוייק של הוויסקי ואין אנו יודעים מאיזה מזקקות הוא מגיע. מבוקבק אחרי החיתון בחוזק של 46.3% אלכוהול, והוא מאוד ידידותי במחיר של 55 ש"ח למנה. הבקבוק השני, נדיר יותר שבוקבק במיוחד לשוק הישראלי מחבית אקס ברבן ללא הצהרת גיל ומבוקבק בחוזק חבית של 58.1% אלכוהול, 83 ש"ח למנה. עכשיו כמה מילים על השמות של הוויסקי. בימבר זהו שם פולני לתזקיק בסיסי, דמוי Moonshine או סמאגון או שנפס, תלוי מאיזה אזור בעולם. אפוג'י, פירושו שיא במובן הנקודה הרחוקה ביותר באליפסה, לדוגמה המרחק הגדול ביותר של הירח בסיבובו סביב כדור הארץ. #Sláinte